Sopa de camarões com platano

Ingredientes

500grs de camarões medios limpos

1/2 calabresa sem pele e fatiada

2 bananas nanicas fatiadas

1/2 cebola bem picada

2 dentes de alho picados

1 pimentão verde em tiras

3 tomates sem sementes triturados

1/2 cenoura ralada

1 colher de sopa de páprica ou coloral

1 colher de sopa de manteiga

3 colheres de sopa de azeite

1 colher de sopa de gengibre fresco picado

1 litro e meio de caldo de camarão(ingredientes para o caldo:2 lts de agua,20ml de tequila e as cascas dos camarões,cozinhe por vinte minutos com a panela tampada em fogo médio e depois coe)

 

Modo de Preparo

Em uma panela, fogo médio, coloque o azeite, a manteiga e vá adicionando a  cebola, o alho, gengibre, cenoura, pimentão e a calabresa .Refogue por alguns minutos, sempre mexendo,depois coloque o caldo de camarão,a páprica e mexa bem. Adicione os camarões e o tomate, deixe cozinhar por 20 minutos e em seguida coloque a banana, sal, pimenta e orégano a gosto. Experimente, corrija o sal e desligue o fogo e deixe a panela tampada por mais 5 minuto. Sirva com limão e torradas de alho com pimenta.

Arroz negro com lulas

Ingredientes

400 grs de lulas

3 xícaras de arroz (preferencialmente arborio)

1 cebola bem picada

2 dentes de alho bem picados

1 envelope de tinta de lula

3 colheres de sopa de  azeite 

4 colheres de sopa de  manteiga

100 ml de vinho branco

500 ml de caldo de peixe

4 colheres de sopa de sal grosso

sal, pimenta e orégano a gosto

1 litro de água 

cubos de gelo(2 forminhas)

Modo de preparo

Em uma panela, ferva um litro de água, adicione o sal grosso e cozinhe as lulas por um minuto. Retire-as e coloque-as em um recipiente com água e gelo. Quando estiverem frias, retire-as do gelo, corte-as em anéis e reserve-as. Agora utilizando uma panela grande em fogo médio, coloque o azeite, 2 colheres de manteiga e refogue a cebola e o alho, adicione o arroz e frite ate dourar. Em seguida, coloque o vinho branco e mexa bem, adicionando o caldo de peixe já aquecido aos poucos.

Coloque a tinta de lula, sempre mexendo, e adicione sal pimenta à gosto. Prove e cozinhe até que esteja no ponto "al dente". Desligue o fogo, adicione as lulas e mais duas colheres de manteiga para que fique bem cremoso e com aquele brilho maravilhoso. Para finalizar um pouco de orégano y bon provecho!!!!

Rendimento: 8 porcões. Custo  28 reais.

Batatas ao murro com manteiga de orégano fresco

Ingredientes
6 batatas médias
4 colheres de manteiga
orégano fresco
sal e pimenta a gosto
 

Preparo

Cozinhe as batatas com um pouco de sal em fogo médio por 30 minutos. Retire-as deixe esfriar e com cuidado dê um murro para abri-las. Pré-aqueça o forno a 180 graus, passe a manteiga nas batatas e salpique com o orégano. Asse por 20 minutos ate que estejam douradas.

Rendimento: 6 porções
Custo: 4 reais 

Creme Brulée

Ingredientes
5 gemas
200 grs de açucar
600 ml de creme de leite (3 caixinhas)
200 ml leite
1 colher de chá de essência de baunilha
100 grs de açucar demerara para caramelizar
 
Modo de preparo

 Bata as gemas e o açúcar até clarearem. Depois junte o leite, o creme de leite, e a essência de baunilha, misture tudo muito bem. Despeje a mistura em formas que possam ir ao forno que ja estara pré-aquecido a 120C. Asse-as em banho-maria por 30 minutos, retire e deixe esfriar.

Possuindo o maçarico, polvilhe o açucar demerara na superficie dos cremes e queime. Não dispondo do instrumento, prepare um caramelo com 100grs de açucar e 50ml de água (leve ao fogo até atingir uma cor dourada) e sirva quente sobre os cremes.

Rendimento: 8 porções 
Custo: 9 reais
150 calorias por porção.